مجله سرگرمی تفریحی جذاب آنلاین

همه چیز درباره تخم مرغ

امام حسین (ع) : بخشنده ترین مردم کسی است که در هنگام قدرت می بخشد.
دوشنبه ۳ مهر ۱۳۹۶

همه چیز درباره تخم مرغ

دسته بندی : خبری تفریحی تاریخ : پنج شنبه ۲۳ شهریور ۱۳۹۶

هر آنچه باید در مورد تخم مرغ و فواید آن بدانید

eggsهمه چیز درباره تخم مرغ

مدتی هست که تخم مرغ به عنوان یک ماده مضر برای کلسترول خون معرفی میشود که موضوع کاملاً درستی نیست، در صورت استفاده اصولی از تخم مرغ میتوان انتظار کاهش کلسترول بد خون را نیز داشت؛ چنانچه میخواهید بیشتر با این صبحانه عالی و خوشمزه آشنا شوید در این مقاله با ما همراه شوید.

به گفته جذاب آنلاین و به نقل از روزیاتو؛ سفیده و زرده تخم مرغ هر دو حاوی مواد معدنی و پروتئین و سرشار از مواد مغذی هستند. زرده آن همچنین دارای کلسترول و اسیدهای چرب مفید هست.

تخم مرغ در آشپزی نقش بسیار مهمی ایفا می کند و به دلیل مواد شیمیایی ویژه ای که دارد، از آن به عنوان چسب در بسیاری از غذاها استفاده می شود. ما ایرانی ها در همه کوکوها و کتلت های خود از تخم مرغ به عنوان عنصر چسباننده ی مواد به هم بهره می گیریم.

همان طور که می دانید، در باور ما ایرانی ها، تخم مرغ نشانه‌ی باروری، رشد و زایش خوبی‌ هاست و به همین خاطر، سر سفره هفت‌سین به عنوان سمبل شکوفایی و نمو در سال جدید از آن استفاده می شود.

گفتنی هست که تخم‌مرغ در دیگر فرهنگ ها و کشورهای دنیا نیز نماد زایش و باروری هست به طوری که در عید پاک (بزرگداشت رستاخیر حضرت عیسی)، مسیحی ها نیز آن را تزئین نموده و روی میز قرار می دهند.

از رایج‌ترین تخم‌مرغ های مصرفی می توان به تخم اردک، غاز و بلدرچین اشاره کرد.

ارزش غذایی تخم مرغ

تخم‌مرغ منبع غنی و ارزان قیمت پروتئین محسوب می شود. تقریبا نیمی از پروتئین این ماده خوراکی در سفیده آن قرار دارد. همچنین ویتامین B2 و چربی و کلسترول (کمتر از زرده)، سلنیوم، ویتامین D، B6، B12 و مواد معدنی همانند زینک، آهن و مس هم در این بخش وجود دارد.

زرده تخم مرغ حاوی کالری و چربی بیشتری نسبت به سفیده هست. همچنین منبع خوبی برای ویتامین های A، D، E،K، کلسترول، لسیتین و ویتامین های محلول در چربی هست.

کلسترول و لسیتین، که مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ هستند، برای ساختمان و عملکرد سلول‌ های بدن ضروری اند. کلسترول قابلیت انعطاف و نفوذپذیری غشای سلول‌ های بدن را حفظ می‌ کند. همچنین به عنوان یکی از اجزا تشکیل دهنده مواد چربی هست که باعث نرمی پوست می‌ شوند.

بعضی از تخم مرغ های امروزی حاوی اسیدهای چرب امگا سه هستند. این امر به تغذیه مرغ ها و کارخانه تولیدکننده تخم مرغ بستگی دارد و روی جعبه تخم مرغ ها نیز درج می شود.

تخم‌مرغ به عنوان یک منبع غنی از پروتئین شناخته می شود که هر ۸ اسید آمینه مورد نیاز بدن را داراست. یکی از ۸ اسیدآمینه موجود در تخم‌مرغ، توانایی سنتز شدن در بدن را ندارد و باید از طریق غذا تامین گردد.

به طور کلی می توان گفت، تخم مرغ، بیشتر ویتامین‌ های موردنیاز بدن به جز ویتامین C را دارد و فاقد فیبرغذایی هست.

در همین راستا باید گفت که هر یک عدد تخم‌مرغ درشت حاوی موارد زیر هست:

  • ۷۸ کالری
  • ۶٫۳ گرم پروتئین
  • ۵٫۳ گرم چربی
  • ۱٫۶ گرم چربی اشباع شده
  • ۲۱۲ میلی گرم کلسترول

همچنین بد نیست بدانید،

خوردن یک تخم مرغ در روز سبب افزایش قد کودکان می‌شود.

نتیجه یک تحقیق نشان داده که خوردن یک عدد تخم مرغ در روز ممکن هست در کودکان خردسالی که دچار سوء تغذیه هستند، باعث افزایش قد شود.

به ادعای محققان، تخم مرغ ظاهرا رشد نوزادان را تقویت می‌ کند و یک راه ارزان برای پیشگیری از کوتاهی قد هست. گفتنی هست، تغذیه نامناسبت، در کنار عفونت‌ های دوران کودکی و بیماری، از علل عمده عقب ماندگی رشد هست.

آنچه باید در مورد کلسترول تخم‌مرغ بدانید

تخم‌مرغ سال ها به عنوان یک ماده غذایی مضر برای سلامتی بدن به شمار می رفت. دلیلش هم کلسترول موجود در آن بود و به همین خاطر، همیشه به افرادی که کلسترول خون داشتند توصیه می شد تا از مصرف این ماده پرهیز کنند.

اما در حدود ۱۰ سال پیش، وقتی تغذیه مرغ ها تغییر یافت، سازمان بهداشت جهانی اعلام کرد که یک تخم مرغ متوسط حاوی حدودا ۱۰۰ میلی گرم کلسترول هست. یعنی یک‌سوم ۳۰۰ گرمی که یک فرد اجازه دارد در یک روز مصرف کند.

بر اساس مطالعات صورت پذیرفته، مصرف ۱ تا ۶ عدد تخم مرغ در روز تقریبا خطری به دنبال ندارد و حتی ممکن هست به کاهش کلسترول بد خون نیز کمک کند. البته این در حالی هست که با یک رژیم غذایی سالم که فاقد چربی های مضر و اشباع هست، همراه باشد.

رابطه‌ی سلامت قلب و تخم‌مرغ

لازم هست بدانید که تخم‌مرغ حاوی املاح معدنی مفیدی همانند بتین و کولین هست که به عملکرد هر چه بهتر قلب کمک می کنند.

همچنین بد نیست اشاره کنیم، در طول دوره‌ی بارداری و شیردهی نوزاد، تامین «کولین» کافی از اهمیت بسیاری برخوردار هست، زیرا کولین از جمله عناصر ضروری برای رشد مغز نوزاد به‌شمار می رود.

البته خانم های باردار باید به این نکته توجه داشته باشند که تخم مرغ را به صورت کاملا پخته، (زرده و سفیده سفت شده باشد) مصرف نمایند.

در طب سنتی چین، تخم مرغ به عنوان تقویت کننده خون و افزایش‌دهنده انرژی بدن شناخته می شود زیرا باور دارند که این ماده خوراکی موجب بهبود عملکرد سیستم گوارش و کلیه ها می شود.

تخم مرغ همچنین حاوی ویتامین D هست و در نتیجه از پوکی استخوان و نرمی استخوان پیشگیری می کند. بد نیست بدانید با مصرف تخم مرغ در وعده صبحانه می توانید به تناسب اندام و لاغری بیشتر خود کمک کنید زیرا حاوی پروتئین زیاد هست و برای مدت زمان طولانی تری فرد را سیر نگه می دارد.

تخم بلدرچین

تخم بلدرچین مزه ای مشابه تخم مرغ دارد اما در اندازه ای بسیار کوچک تر؛ به طوری که هر ۵ تخم بلدرچین اندازه یک تخم مرغ معمولی هست. تخم بلدرچین را می توانید عسلی کرده و با نمک دریایی میل کنید.

تخم بلدرچین نیز منبع ویتامین و پروتئین هست. حتی گفته می شود که بیشتر از تخم مرغ فسفر، آهن، ویتامین B12 و B2 دارد و حاوی مقادیر زیادی اسید چرب امگا سه هست.

تخم بلدرچین به سوخت‌وساز هر چه بهتر بدن، تنظیم چرخه خواب، تقویت سیستم ایمنی، عصبی، قلب و گوارش کمک شایانی می نماید. همچنین سبب استحکام عضلات و استخوان‌ ها می شود و می توان از آن برای درمان بیماری‌ های کبدی، کلیوی، کم خونی، آسم، استرس و بازسازی بدن پس از جراحی یا زایمان استفاده کرد.

تخم اردک

تخم اردک نیز فقط کمی بزرگ تر از تخم مرغ معمولی هست و دو برابر آن ارزش غذایی دارد. از آنجا که تخم اردک پوست ضخیمی دارد، می توان برای مدت طولانی تری در خارج از یخچال آن را نگهداری کرد.

از تفاوت های تخم اردک با مرغ معمولی باید گفت که آلبومین و اسید چرب امگا ۳ بیشتر، ۶ برابر ویتامین D، دو برابر ویتامین A و ۲ برابر کلسترول دارد. شاید لازم باشد بدانید که تخم اردک در بدن آلکالاین به جا می‌ گذارد که برای بیماران سرطانی بسیار موثر هست.

تخم غاز

یک عدد تخم‌مرغ معمولی حدود ۷۰ کیلوکالری انرژی دارد اما یک تخم غاز معمولی ۲۶۶ کیلوکالری انرژی به بدن می‌ رساند. چربی و کلسترول تخم غاز نیز بیشتر هست و به خاطر اندازه اش، ویتامین های بیشتری نیز در خود دارد.

تخم بوقلمون

تخم بوقلمون کالری زیادی دارد و دلیل آن نیز چربی اش هست. این ماده سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به رشد هر چه بهتر بافت‌ های تازه و توده‌ های ماهیچه‌ ای کمک می کند. جالب هست بدانید که تخم بوقلمون حدود ۴۰ درصد از نیاز روزانه بدن به آهن را تامین می‌ کند و سلنیوم موجود در آن نیز نیمی از نیاز روزانه بدن را رفع می نماید.

از آن جا که ویتامین های B9 و B12 در تخم بوقلمون زیاد هست، مصرف آن باعث بهبود عملکرد اعصاب شده و ریسک ابتلا به سرطان را کاهش می‌ دهد. هر دو ماده یاد شده به تولید گلبول‌ های قرمز خون کمک می‌ کنند.

انتخاب تخم مرغ سالم و روش های نگهداری از آن

ترجیحا، تخم مرغ های رسمی را در اولویتِ اول انتخاب های خود قرار دهید. برای انتخاب گزینه سالم نیز بهتر هست همه بخش های آن را بررسی کنید تا ترک نداشته باشد.

بهتر هست تخم مرغ را در یخچال نگهداری کنید. آن هایی که حاوی اسید چرب امگا ۳ هستند را هر چه سریع تر مصرف کنید.

خطرات احتمالی تخم مرغ

تنها نگرانی در مورد تخم مرغ، ماده سمی «سالمونلا» هست. بهترین راه پیشگیری از ورود آن به بدن این هست که تخم‌مرغ را با حرارت زیاد و به مدت کافی بپزید زیرا این سم در اثر گرما از بین می رود. با این تفاسیر می توان گفت که نیمرو، املت یا تخم مرغ های عسلی به میزان بسیار اندک حاوی سالمونلا خواهند بود.

از دیگر مواردی که لازم هست در مورد تخم مرغ بدانید این هست که این ماده نیز در بدن انسان حساسیت ایجاد می کند. به ویژه در کودکان خاصیت آلرژیک بیشتری دارد.